棗泥:可以在超市買現成的棗泥，也可以用紅棗自己做。具體做法是:將大棗浸泡2小時，然後去核，放入鍋中蒸20分鐘，冷卻後放入攪拌機中打成泥狀。炒鍋放少量油，中火加熱，然後放入棗泥和適量的糖，翻炒至幹成面團。
技巧
1.蛋清分次加白糖比壹次加更容易起泡，需要往壹個方向攪打。
2.蛋清遇油易收縮，送蛋清和攪拌棗糕糊時壹定要用幹凈無油的工具。
技術:
蛋糕難度:
高級烹飪時間:
45-60分鐘內的人數:
1人
材料/工具
雞蛋/牛奶/糖/油/面條等。
方法
(母雞的)蛋
2件
白砂糖
45克
牛奶
50毫升
細面粉
50克
油
15毫升
棗糊
50克
發酵粉
棗糕的制作方法
1
將兩個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，用打蛋器打蛋清，邊打邊分三次加入30g白糖，直到蛋清變白，可以站起來。
2
將2個蛋黃放入碗中，加入剩余的(15g)白糖、牛奶和油，攪拌均勻。
三
將棗泥加入蛋黃混合物中，攪拌成蛋黃和棗泥的稀糊狀。
四
將低筋面粉和泡打粉混合均勻，過篩後加入蛋黃棗泥中，混合均勻成棗糕泥。此時不要攪拌，以免面糊變濃。
五
用橡膠刀小心地將蛋白切成面糊。不要來回攪拌。輕輕攪拌。
六
在蛋糕模裏放壹層烹飪紙，將棗糕糊均勻的鋪在盤子底部。
七
放入預熱到170度的烤箱，同時烘烤40分鐘。