在潮汕人開的飯館裏，每年都會有壹種菜，就是潮汕人口中所說的春菜，做成春菜鍋，是很多人念念不忘的味道，也是春天必吃的壹道菜。“鳳凰春芥菜和芥菜很像，莖細長，葉橢圓形。春天吃春菜，千萬不要錯過這個潮汕春菜鍋，因為在潮汕人眼裏，春菜是甜的。
“鳳尾春芥菜”的習性
芥菜除了在寒冷幹旱地區，沒有分布界限。東至沿海省份，西至新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北至黑龍江省漠河市。芥菜芽、抽薹、開花、結果需要經歷低溫春化和長日照。南北方以秋播為主，長江流域、西南、華南冬季或次年春季收割，北方霜凍前收割。