外觀：從外觀上區分，藤椒在樹上結的籽像葡萄壹樣壹串壹串的，藤椒為綠色(或說青色);而花椒在樹上結的籽是壹攥壹攥的，花椒為綠色和暗紅色。
口味：花椒和藤椒都可以做成油，分別是花椒油和藤椒油。藤椒油與花椒油相比，麻得更純正，沒有花椒油的苦澀味，口味清爽、麻香濃郁、麻味綿長、且不哽氣、讓人有壹種聞香食欲大開的感覺，口味上藤椒油比花椒油更好。而花椒油是從花椒中提取出的產品。麻味較重、椒香濃郁。
營養不同：藤椒具有散寒解毒、散淤活絡、消食健胃、增進食欲的功效，曬幹後，煉制的的藤椒油，不但可以調味，還可以健脾、有祛散風寒的功效。花椒可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食欲;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用，還可作為中藥材料。註意的是：壹般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
藤椒油用法
1.涼菜加入藤椒油風味更佳濃郁。面條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別。
2.在做肉菜的時候最好放藤椒，這樣不僅可以去除膻氣，還可以增進食欲。烹調中藤椒的使用方法很多，可以在腌制肉類時加入，也可以在炒菜時煸炸，使其散發出特有的麻香味。