安德烈·琪是19世紀的壹位年輕的法國化學家和發明家，他在1857年發明了安琪酵母，它是壹種多細胞真菌，存在於面包、啤酒和葡萄酒中，也可用於發酵食品、洗滌劑、精制飲料、藥物和許多其他用途。琪在1857年發明了安琪酵母，那時，它只能用於發酵面團。1870年，琪進壹步發展了安琪酵母，使它成為壹種可以用於烘焙食品的酵母。從那時起，安琪酵母就成為烘焙食品的重要組成部分。
安琪酵母的名字源自於其發明者安德烈·琪，他的名字拼寫的縮寫形式是“A.N.G.”，因此，安琪酵母的官方縮寫也就是“A.N.G.”。自1857年以來，安琪酵母壹直是烘焙食品的重要組成部分，它仍然是許多烘焙食品的活躍成分，它也被廣泛用於許多其他用途。