1、產地：建蓮生長在南方地區，而湘蓮生長在北方。
2、價格：湘蓮的價格相對更便宜，而建蓮的價格則更貴。
3、外觀：建蓮的顆粒飽滿，個頭較大，而湘蓮的個體飽滿、質地細膩、大小均勻、顏色偏白、個頭偏小。
4、肉質：建蓮的肉質呈現為半透明的白色，而且比較幹燥，而湘蓮的肉質也為半透明的白色。