沖菜又名大頭菜，是珠三角及港澳地區的家常腌菜。
汪曾祺曾在《鹹菜與文化》中講過，中國不出鹹菜的地方大概不多，各地的鹹菜各有特點，互不雷同，北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。
而廣東，也有屬於自己獨特的鹹菜沖菜，這壹棵棵封存在壇子裏的沖菜，壹直以來都是廣東人餐桌上不可多得的美味。不少菜式，因為它的加入，菜肴的風味被充分調動起來，那獨特的鹹香，勾人食欲，開胃生津，連飯都要多吃兩碗。
中華料理
沖菜又名大頭菜，是珠三角及港澳地區的家常腌菜，既可做成沖菜肉餅、沖菜蒸魚等菜肴，也可作為鹹菜單獨上桌。在珠三角地區乃至全中國、全世界的華人圈子裏，獨數廣東的荷塘沖菜最有名。
在中華料理中，沖菜非常常見，多在粵菜、湘菜、魯菜看到，偶爾會在川菜（川菜中常說的“沖菜”和廣東所說的“沖菜”是兩碼事）菜系中看到。晉代《廣州記》就曾有過“蕪菁”栽培的記載，而唐朝劉恂所著的《嶺表錄異》中，則有加工沖菜作為饋贈禮品的記載。據此可以推算，廣東種植沖菜至少也有1000多年的歷史。