其實這幾年關於隔夜水不能喝的說法，已經有了不少的爭議了，有人說什麽隔夜水致癌，什麽隔夜水重金屬超標，其實這些東西目前都是有壹定的前提的。
比如說有這麽壹個研究認為，放置時間很長的水，如果妳反復加熱，燒開，那麽裏面的亞硝酸鹽含量就會升高。如果妳長時間飲用這種亞硝酸鹽超標的水，那麽就可能會導致致癌風險的升高。
但是如果我們僅僅是在比較短的時間裏，比如說我今天燒的水，今天晚上睡覺沒喝完，還剩下很多，我第二天起來就熱熱喝完了，那麽這種短時間的剩水，僅僅偶爾壹次的再次加熱，也是沒有多大的影響的。
當然，我們對於日常的燒水，喝水的建議就是，如果妳有條件，也有充足的時間，那麽壹次燒水不要燒多，燒了以後盡快喝完。盡量不要剩下是最好的。
但是如果妳每天都要忙著上班看娃，真的是燒壹次水，家裏面的水壺比較大，而且確實也當天沒辦法壹次喝完，就盡量在第二天加熱壹次，避免長時間放置水中的細菌進壹步滋生，然後盡快喝完。如果真的是已經剩得比較久的水，那麽最好還是不要喝了。
如果是有條件的人群盡量不要喝隔夜水，也盡量不要隔天再加熱之後再喝，這個雖然沒有很明顯的直接影響，但是長時間飲用不利於身體健康。
隔夜水不能喝，主要原因是因為在水燒開之後，水中的壹些細菌或者是微生物已經得到了充分的殺滅，但是放置時間過長的情況下，又有可能會滋生壹定程度的菌類或者微生物。
所以如果是隔夜水沒有進行重復加熱的情況下，可能因為這種微生物或者是壹些細菌的存在，容易引起壹些消化系統的問題。
但是對於隔夜水來說又不建議再重新燒開之後再喝，因為這樣重復的燒開會導致水分中的亞硝酸鹽有壹定程度的生長，亞硝酸鹽雖然本身不具有壹定的致癌性，但是要硝酸鹽進入人體之後會形成壹定程度的亞硝胺，亞硝胺是屬於壹種明顯的致癌物的。
所以如果是喝開水的人群，壹般建議在把水燒開兩到三分鐘之後就可以斷電，然後水冷卻之後盡量在當天喝完。這樣剛剛燒開的水，既能夠有效地殺滅水分中的壹些細菌和微生物，同時又能夠有效地避免因為重復的燒開導致的水中亞硝酸鹽的增加。
並且在燒水壺的選擇上盡量選擇壹些食品級的不銹鋼材料的，或者是銅制品的也是可以的，盡量不要使用壹些不符合食品級別的水壺，這樣有可能會引起壹些重金屬中毒。