譚家菜屬於官府菜。
譚家菜是中國最著名的官府菜之壹，譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱“榜眼菜”。
譚家菜烹制方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，譚家菜“長於幹貨發制”，“精於高湯老火烹飪海八珍”。
譚家菜文化
譚家菜貴則貴，但燕窩魚翅，山珍海味，俱是拿手菜；所有器皿，古色古香，都是頂上古瓷；壹間客廳，三間餐室，家具皆花梨紫檀。
古玩滿架，盆景玲瓏，四壁是名人字畫，室雅花香，設備齊全，絕非壹般餐館可比擬。因此，凡吃過譚家菜者，皆稱“不為妄費”。
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