苦瓜是屬於比較降火的壹類食材，壹般在秋季或是夏季的時候會使用苦瓜來降低人體內的火氣，但是很少有人會比較容易接受苦瓜的味道，因為畢竟苦瓜苦瓜，味道肯定是以苦為主的，苦瓜的食用手法也是以涼拌比較多，壹方面可以很大程度的保留苦瓜的營養價值，而且也可以根據個人口味去調節苦瓜的味道，大多數家庭都會選擇用雞蛋來炒苦瓜，因為這樣可以降低苦瓜的苦味，使其能更大程度被人們接受，苦瓜在購買的時候也有壹些需要註意的，具體是哪些還是需要我們壹起來看看吧，而且在購買的時候應該看哪些要求，我們也要壹起來看看。
1、苦瓜的功效
首先來介紹壹下苦瓜的相關營養價值和壹些食用後對人體的功效，苦瓜的味道比起其他的瓜果蔬菜是屬於甘苦類的，而且苦瓜的苦味也並會隨著在烹制過程中發生減弱，相對來說苦瓜的味道比較難去除，所以壹般很少有人願意接受苦瓜的味道，當時也正是因為苦瓜的苦味所以使得苦瓜的涼性也比較大，對於壹上火體制而言，苦瓜是比較好的降火食材，高血糖的人群也可以經常食用苦瓜，苦瓜對於高血糖人群而言是不可多得的降血糖的食材，所以苦瓜中含有的苦瓜苷可以有效的降低血糖，所以如果如患有高血糖的人群可以嘗試食用壹些。
2、方法
看紋路：壹般在挑選苦瓜的時候可以多看看苦瓜的樣子，壹般的苦瓜如果褶皺比較多的話，可以選擇這種苦瓜食用，因為褶皺多的苦瓜苦味相較於其他的苦瓜而言更加的多感，其實也就是他的清涼降火的功效更加凸顯的較為突出。
看顏色：苦瓜壹般在選擇最突出的方式，怕就是看顏色了，苦瓜的顏色以翠綠為主，如果有黃色的或是其他的顏色，大部分都是不能在食用的，或是比較枯老的壹種，即使可以食用也會比較影響口感，所以壹般在選擇的苦瓜的時候建議選擇顏色屬於綠色的為主。
看肉感：苦瓜如果褶皺比較多的話，那麽它的口感也會比較豐富，壹般來說苦味也會比其他的苦瓜更加濃郁，而且褶皺多的苦瓜肉感也比較豐富，壹般這樣的苦瓜肉會比較多，食用的時候口感會較好。
看外形：除了可以看苦瓜的褶皺感之外，還可以去註意苦瓜的外形，壹般苦瓜如果外形比較挺直，且兩頭比較尖的話，這樣的苦瓜會比較好壹點。