帶殼的生蠔5-7分鐘。帶殼的生蠔因為外殼比較堅硬而且縫隙比較小，不能很好的與水蒸汽接觸，所以蒸的時間需要稍微長壹些，水開之後壹般還需要再蒸5-7分鐘，如果生蠔的個頭比較大，蒸的時間可以延長至10分鐘。
剝殼的生蠔3分鐘左右。剝了殼的生蠔因為沒有堅硬的殼阻擋，生蠔肉可以直接與水蒸汽接觸，成熟速度會比較快，蛋白質容易發生變性，壹般水開之後再蒸3分鐘左右即可。
擴展資料：
活生蠔怎麽清洗
1、把生蠔放入水裏浸泡，滴上壹些麻油，大概兩個小時到三個小時以後就能夠看到盆底裏面的很多臟東西。
2、然後在水中放入適量的食用鹽，浸泡生蠔15分鐘，便於清洗外殼的雜質。
3、雙手戴上塑膠手套，準備壹個小刷子開始刷洗生蠔的外殼。
4、清洗幹凈後就可以蒸、煮、烤等烹飪食用了。
參考資料：
業百科