2、燉白鰱魚材料主料：鰱魚750克，輔料：水發木耳50克，調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克。將白鰱魚收拾幹凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；水發木耳洗凈；將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；炸至兩面淺黃色時撈出；鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
3、豆腐燉江鰱魚材料江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生姜，豆瓣醬，幹辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉。江鰱魚洗剖洗幹凈後切成大厚片。豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬壹起翻炒出香味。加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。湯開後，下入魚塊轉中小火。放入豆腐燉至魚熟。放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!