用料：三黃雞1只；姜2片；大蔥2段；八角2個；白芷4片；啤酒小半碗；香油適量；生姜少許；大蒜適量；香菜梗適量；蒸魚豉油適量
白斬雞的做法 ?
1、嫩雞壹只，把頭剁掉丟棄，用廚房剪把屁股剪掉丟棄，再把肚子裏面的東西全部掏出來。
2、壹口大鍋.燒水，水量要完全能蓋過雞，放入大蔥，姜，八角，白芷，啤酒
3、水開後，拎起雞，放入鍋中燙壹下就提起，重復三次
4、計時器準備好，把雞整個都放入鍋中，煮壹分鐘
5、壹分鐘後，撈出放入冷水中浸泡涼後撈出
6、再次放入鍋中煮4分鐘
7、四分鐘後，蓋上鍋蓋煮壹分鐘後關火，關火後不要打開鍋蓋，根據雞的大小燜40-50分鐘
8、燜好後撈出，放入提前準備好的冰水中，要浸泡10分鐘左右
9、10分鐘後撈出，用廚房紙吸幹水分，戴上手套，淋香油，把雞全身都塗抹壹遍，靜置幾分鐘
10、把大蒜，生姜，香菜梗切碎，吃的時候再倒蒸魚豉油下去就好
11、把雞切塊擺盤，蘸料裏倒入蒸魚豉油