黃豆又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產於東北地區。中國古稱菽，是壹種其種子含有豐富蛋白質的作物。那麽，炒黃豆的功效與作用有哪些呢?下面來看看吧。
壹、炒黃豆的功效與作用
中醫認為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。黃豆中含有豐富的維生紊A,?B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氮基酸。常食黃豆，可以使皮膚細嫩、白哲、潤澤，有效防止雀斑和皺紋的出現。黃豆中的高含量蛋白質，可以營養肌膚毛發，令肌體豐滿結實，毛發烏黑亮澤，容顏不老。
對於味道，自然是炒的好吃，黃豆所含的蛋白質高達40%，其生理價值幾乎接近肉類，因此享有“植物肉”的美譽。黃豆中的脂肪，對於人的生長發育及神經活動都具有積極的作用。此外，炒黃豆中保留了較多的礦物質、微量元素、維生素等。
黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，食用後可引起中毒。炒黃豆不能完全破壞其毒素，所以不能多食。
具體功效與作用如下：
1、提高免疫能力
黃豆含植物性蛋白質，享有“植物肉”的美名。人體如果缺乏蛋白質，就會出現免疫力下降、容易疲勞等癥狀。吃黃豆可以補充蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、美白護膚
黃豆含有豐富的大豆異黃酮，該種植物雌激素能夠有效的 改善 皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，黃豆中含有的大量的亞油酸，因此可有效的防止皮膚細胞中黑色素的合成。
4、預防便秘
大豆中含有的可溶性纖維，不僅可潤腸通便，還能降低膽固醇的含量。
5、延緩衰老
大豆異黃酮是壹種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
6、預防癌癥
黃豆含有蛋白酶抑制素，它可以有效抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制功效是為明顯的。
7、提高精力
黃豆中所含的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，進而提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑郁的情緒。因此，我建議，常用腦力的朋友可以經常食用炒黃豆哦。
8、使頭腦聰明
黃豆卵磷脂是黃豆所含的營養元素之壹，該營養元素是大腦的重要組成成分。經常吃黃豆有助預防老年癡呆癥。除此以外，黃豆卵磷脂中的甾醇，還可增加神經機能和活力。
9、強健器官
大豆卵磷脂還能夠促進脂溶性維生素的吸收，可強健人體各組織器官。另外，常吃黃豆可以降低膽固醇，還可改善脂質代謝，從而可有效的預防和治療冠狀動脈硬化。
10、預防耳聾
補充適量的鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部血液的供應，因此，可以有效預防聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量比其他食物都要高很多，對預防老年人耳聾有壹定的輔助作用。
二、炒黃豆的做法
材料介紹：黃豆、清水、精鹽。
炒黃豆的做法介紹：
1、黃豆加入精鹽用清水浸泡至少壹夜然後清洗幹凈。 炒鍋 清洗幹凈，小火燒幹放入黃豆，慢火炒。
2、炒至黃豆基本恢復到沒勁泡前的大小。找個透氣好點的蓋墊，倒上炒好的黃豆攤好涼透。
3、再倒入容器裏隨吃隨取。但是容器不要密封。
以上就是我為您介紹的黃豆的功效與作用，希望能夠幫助到您。