家庭版鹽焗雞胗的做法

主料：雞胗500克。

配料：精鹽1000克、八角20克、花椒30克、蔥段80克、姜片100克。

制作步驟：

壹、原材料處理：

1、將雞胗用清水浸泡後，將雞胗上的黃皮和油脂去除幹凈，重新幹凈後，放入框中瀝幹水分，待用。

註：油脂壹定要去除，否則後期鹽焗時會因油脂導致糊鍋。

2、將大蔥切段，長度約六七厘米左右。將生姜也盡量切長片。

二、鹽焗雞胗的制作方法：

1、炒鹽：

（1）將鍋具清洗幹凈，點火，?幹水分，倒入精鹽1000克、放入八角20克、花椒30克，用小火炒出香味後，關火。

（2）將炒好的椒鹽盛出壹半，待用。

2、鹽焗方法：

（1）在鍋中椒鹽中間放入蔥段、將姜片依次擺放在蔥段周圍繞壹圈。

（2）將瀝幹水分的雞胗擺放在蔥段和姜片之上。

（3）用盛出的椒鹽，將擺放好的雞胗覆蓋。

（4）蓋住鍋蓋後，用小火焗30分鐘後關火。

（5）將焗好的雞胗從椒鹽中取出，並抖落雞胗表層椒鹽，放入盤中即可食用。