第壹步：選葡萄葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。第二步：洗葡萄葡萄可以壹顆顆地洗，洗幹凈，不要留下臟物。洗完以後把它們放在竹匾上晾幹，葡萄皮上的水分壹點也不能留。第三步：捏碎葡萄這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……妳可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如腌鹹菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。把晾幹了的葡萄放進容器裏，再倒入白糖（壹般，葡萄和白糖的比例是四比壹，如果想葡萄酒口味甜壹點，也可把比例調成三比壹），攪和在壹起。為了讓葡萄盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎。要註意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：打開容器蓋子後，發酵過的葡萄噴得滿屋子壹片狼藉。接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。如果妳是第壹次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，妳就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，妳還可以拿幹凈的筷子攪拌壹下。第四步：裝酒通常壹個星期後，容器裏就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用幹凈的紗布過濾即可。用來裝酒的容器也要洗幹凈，不要留有水分。
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