豬大腸不僅有極好的柔韌性，此外還有潤燥，補虛，止血等作用和功效。尤其適合經常便秘，痔瘡等患者使用。而豆腐更加不用說，本身就富含了大量的蛋白質和其他不同的營養物質。因此肥腸加豆腐兩者壹起做成的肥腸燉豆腐，營養和美味更加升級。
用料 ?
豆腐 250克
豬大腸 250克
油菜心 100克
胡蘿蔔 25克
醬油 3克
鹽 3克
味精 4克
料酒 5克
姜 3克
花椒 5克
大蒜(白皮) 3克
豬油(煉制) 20克
肥腸燉豆腐的家常做法，肥腸燉豆腐 正宗做法的做法
將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯壹下撈出，瀝幹水分;
豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯壹下;
油菜心洗凈，劈成單葉;
蔥、姜切成末;
蒜切片;
胡蘿蔔去皮，切成小菱形片;
將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋;
鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鐘;
放入油菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油即可。
小貼士
需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。首先要把肥腸清洗幹凈，然後將煮熟的肥腸切成大小適中的塊狀物，另外豆腐也要切成菱形狀，這樣看起來更加美觀性更好，而且小塊壹些比較容易煮