1.降低血糖和膽固醇：黑苦蕎麥富含膳食纖維和黃酮類化合物，可以降低血糖和膽固醇，預防心血管疾病。
2.提高免疫力：黑苦蕎麥中含有豐富的維生素和礦物質，可以提高身體的免疫力，增強抗疾病能力。
3.抗氧化：黑苦蕎麥中含有大量的花青素和類黃酮物質，是天然的抗氧化劑，可以延緩衰老過程，保護細胞不受自由基的損傷。
4.增強腸道功能：黑苦蕎麥中的膳食纖維可以增強腸道蠕動，促進排便，預防便秘。
5.減肥：黑苦蕎麥中的膳食纖維可以讓人產生飽腹感，減少進食量，達到減肥的效果。
食用方法：
1.煮粥：將黑苦蕎麥或黑苦蕎麥面加水煮成粥，可加入適量鹽或蜂蜜調味。
2.泡茶：將黑苦蕎麥放入水中泡制，作為茶飲品飲用。
3.烤餅幹：將黑苦蕎麥面加入其它食材如蔬菜或肉類，烤制成餅幹食用。
4.做面條：將黑苦蕎麥面和其他面粉混合制作成面條，蘸醬汁食用。
需要註意的是，黑苦蕎麥在食用之前需要清洗幹凈，如果有不良食材混入其中應及時剔除。此外，對於過敏體質的人群應先進行過敏測試，以免引起過敏反應。