亞硝酸鈉有什麽作用

亞硝酸鈉是壹種工業鹽，屬於胺類，分子式NaNO2,為白色或微黃色斜方晶體，雖然和食鹽氯化鈉很相像，但有毒，不能食用，並且是致癌物質。易溶於水和液氨中，水溶液穩定，微溶於甲醇、乙醇、乙醚。可從空氣中吸收氧氣，變成硝酸鈉，既有還原性，又有氧化性。用於織物染色的媒染劑，絲綢、亞麻的漂白劑，金屬熱處理劑，鋼材緩蝕劑，氰化物中毒的解毒劑，實驗室分析試劑，在肉類食品加工中用作發色劑、放微生物劑、防腐劑。