最正宗的紅燒排骨做法如下：
主料：排骨
輔料：桂皮、八角、香葉、冰糖、姜、蒜苗、啤酒、米椒、蔥、料酒、油、鹽、雞精、蠔油
1、準備好排骨，清洗幹凈，涼水上鍋，加姜片、蔥、料酒焯水三分鐘。
2、過涼水清洗幹凈浮沫。
3、起鍋燒油，小火，下入冰糖熬糖色，糖成微黃色時下入排骨煸香。
4、翻炒均勻，加入八角、桂皮、香葉、米椒翻炒均勻。
5、加入啤酒、鹽翻炒均勻，轉入電高壓鍋燜20分鐘。
6、時間結束後，加入雞精和蠔油調味，收幹湯汁，加入蒜苗翻炒均勻。