桃山皮月餅屬於冰皮月餅。桃山皮起源於日本桃山，采用白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成。桃山餅皮運用到月餅上，改變了壹直以小麥粉做月餅餅皮的傳統，現今的桃山月餅顏色更豐富，而且餡料種類也更多些。
桃山皮月將桃山餅皮運用到月餅上，改變了壹直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。月餅在中國有著悠久的歷史。