做法：
1．豬皮清洗幹凈，切成絲，和姜片蔥段、八角等壹起入鍋熬煮1小時，然後放涼凝固成凍
2.溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團，溫暖處發酵半小時，即成半發酵面團；
3．肉餡裏加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，並加入兩勺清水，順壹個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍壹起攪拌，，即成生煎包餡料
4．將面團搓成長條，切成每個20克的劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮，加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子
5．平底鍋置火上，加壹大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鐘後，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘，再噴入65克清水，並加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠幹，並發出“滋滋”響聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。
小貼士：1、生煎包的汁水來源於皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡裏多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩2、生煎包的大小盡量保持壹致，以壹口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋後也能均勻成熟
3、生煎包是靠鍋裏的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，壹鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆[3]
做法六
主料：牛肉
輔料：土雞蛋、姜、蔥、芹菜、色拉油、低筋面粉、酵母粉、芝麻
調料：蠔油、雞精、五香粉、香油、生抽、食鹽
做法
1、面粉置於壹大盆中，加入酵母和清水揉成光滑的面團。
2、蓋保鮮膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大。
3、發好的面團取出重新揉圓，再蓋保鮮膜松弛15分鐘。
4、牛腩肉剁成肉餡，小蔥切碎，姜切成末。
5、將牛肉餡中加入雞蛋，蔥姜末，加蠔油，鹽，雞精，五香粉，生抽，香油。
6、將肉餡順壹個方向攪拌均勻。
7、芹菜洗凈控幹水分切碎後加入適量色拉油拌勻。
8、將芹菜與肉餡混合。
9、攪拌均勻即成。
10、松弛好的面團搓成長條分切出小劑子，滾圓按平搟成圓形面皮。
11、面皮中心放上適量肉餡。
12、打褶包成包子。
13、平底鍋置火上倒入適量的油，將包子坯整齊的放在鍋內。
14、中小火煎至底部呈金黃色時加入清水，水量以沒過包子壹半為宜。
15、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，煎至水分完全收幹，關火後撒上黑芝麻及蔥花即可出鍋。