拿手菜原本是教育後人不要濫竽充數、欺世盜名的貶義詞，誰知隨著時間的推移，“拿手菜”卻成了大廚們展示絕活的代名詞，演變成了褒義詞。
1、“拿手菜”原本意思：
教育後人不要濫竽充數、欺世盜名的貶義詞，誰知隨著時間的推移，“拿手菜”卻成了大廚們展示絕活的代名詞，演變成了褒義詞。表面意思為最擅長做的壹道菜，通用來比喻絕活，有把握的事情。
2、拿手菜的歷史典故：
相傳在很久很久以前，某國遭到外敵入侵，形勢萬分危機。國王出榜，招納傾國壯士，務必人人參戰。
當時在招賢榜上，最讓人眼熱的要數禦廚了。試想這禦廚不必沙場廝殺，只要躲進國王的大帳裏，平安的同時還能與國王***享山珍海味。於是乎，全國各地身懷絕技的廚師爭相報名，壹位平日裏不學無術、好吃懶做、貪生怕死者也托門子、拉關系濫竽充數進了禦膳房。
壹日，三軍凱旋，國王大喜，令禦膳房大擺宴席犒賞三軍。為了展示皇恩浩蕩，每位禦廚必須做壹道自己的招牌菜來款待子弟兵。於是乎，個個禦廚都拿出了看家本領。
此時，濫竽充數的“禦廚”卻傻了眼，再想用銀子代勞，已屬不可能。無奈下，只得硬著頭皮磨刀上陣，小心翼翼地端上自己的“傑作”。
國王是滿心的歡喜，興致極高，君臣頻頻舉杯，帳中壹派歡騰。品過每道大菜，眾口齊喝：好菜！好菜！來來來我們再***飲壹杯，哈”。正當國王興高采烈，將剛上的壹道菜夾到口中準備大嚼美味時，突然，滿嘴的酒肉噴射而出，萬分惱怒道：“哪個畜生膽敢加害於朕？”
壹時間，整個大帳鴉雀無聲。國王對諸位大臣道“妳們都給我嘗嘗這是什麽破菜？”。
幾位年長的大臣壯著膽子夾壹點剛上的菜，剛壹入口，又都象下了口令壹般，齊刷刷地吐了出來，咧著大嘴直呼：“這是什麽菜？！”“老臣壹輩子也從未嘗過這種怪味，真是氣殺我也！”“把做這破菜的禦廚提上來，砍了”。
當侍衛把那位“禦廚”帶上來時，國王發話道：“從實招來，妳是用什麽做的菜？”。那位禦廚早就嚇得縮成壹團，渾身抖得象篩糠壹樣，結結巴巴本想說是用手做的菜，但卻因緊張過度，只聽得拿…手…菜…。
國王問身邊的大臣：“什麽叫‘拿手菜’？”群臣們都搖頭不知，其中壹位大臣說：“我想他的‘拿手菜’可能就是用手做菜的意思”，國王聞聽大怒：“是這般蹩腳的手膽敢冒充禦廚，來人，給我拉出去砍了，看日後還有誰敢盜名欺人！”