花椒有強烈的芳香氣味，做菜能除膻腥，入藥則能祛除裏寒，扶助陽氣。 李時珍在他的《本草綱目》中這樣描述花椒的功效：“久服頭不白，輕身增年。”翻譯成現代話就是，花椒具有抗衰老的作用。此外現代研究也確實表明，花椒能促進實驗動物的各種內分泌腺的機能，有擴張血管、降低血壓的作用，同時還發現它還有類似人參、鹿茸樣的作用。老年人的內分泌機能減退，長期吃花椒能減緩衰老。
現在老年人提到常吃什麽，就會陷入天天吃、頓頓吃，每次都要吃很多的誤區，其實吃花椒不需要刻意的去吃，只需要在做菜的時候，將花椒作為調料加壹點，壹樣菜只需要放上2克左右，就是壹小湯匙。 在做肉菜的時候最好放花椒，這樣不僅可以去除膻氣，還可以增進食欲。烹調中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉類時加入，也可以在炒菜時煸炸，使其散發出特有的麻香味，還可以使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。
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