糖精危害大，甜蜜素攝入量不超標不會危害健康。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，糖精及其鹽在3類致癌物清單中。
食用糖精過量會引起中毒狀況，量服糖精（5克以上）後，約2小時可出現惡心、嘔吐清水、臍周圍持續性疼痛，並有陣發性絞痛、腹脹、頭暈、口渴、尿少、血壓下降。尿檢查有紅細胞，也有的出現肌肉抽搐和疼痛，輕度驚厥、譫妄、幻聽等。
“甜蜜素”其使用範圍為：
冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、腐乳類、餅幹、復合調味料、飲料類（包裝飲用水除外）、配制酒、果凍的最大使用量為0.65g/kg；果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜、熟制豆類最大使用量為1.0g/kg。
脫殼熟制堅果與籽類最大使用量為1.2g/kg；面包、糕點最大使用量為1.6g/kg；帶殼熟制堅果與籽類最大使用量為6.0g/kg；涼果類、話化類、果糕類最大使用量為8.0g/kg。
以上內容參考：人民網-甜蜜素致癌致畸？專家：攝入量不超標不會危害健康、百度百科-鄰苯甲酰磺酰亞胺