蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過腸管的時間，高鉀，高鎂，低鈉的營養成分，可以有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。
2 增強機體免疫力
蕓豆中含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力。
3 抑制腫瘤
蕓豆還可激活T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，常食可以有效抗癌防癌。
4 促進消化
蕓豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒令肌膚常葆青春。