茯苓餅是壹種北京的特色小吃，茯苓餅在北京可以說是與烤鴨壹些出名，這幾乎是家家都會做的壹種食物，這也是使得很多人都非常的感興趣，很多人都是想要食用，但是不知道怎麽進行制作，下面我們大家就是壹起來看看茯苓餅的制作方法。
茯苓餅
原料
皮精白面粉1.25公斤、澱粉5公斤
餡料
綿白糖18.75公斤、核桃18.75公斤、蜂蜜9.25公斤、桂花1.25公斤
特制茯苓餅烘模壹副，即兩塊圓形鐵片，壹端有絞鏈相連，另壹端裝有鉗柄，模直徑為13厘米，模內刻有凹形花紋。
制作方法
1、制餅皮
將面粉與澱粉調成糊，稠度比豆漿稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，裏面抹點油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然後開啟模具，取出已烘熟的餅皮。
2、制餡
將蜂蜜與砂糖放在鍋裏熬溶，並使其蒸發壹些水分，增加粘度，然後將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
3、成型
取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋壹張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡為主。
註意事項
烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1厘米左右邊緣。
孕婦食用茯苓餅是可以很好的緩解身體虛弱，氣虛的狀況，如果是有氣短、失眠以及浮腫的癥狀，是可以食用茯苓餅來改善。我們食用茯苓餅也是可以很好的祛寒祛濕，也是有暖胃，治療嘔吐的作用，對於食欲不振、腸胃消化不良也是有很好的作用，所以是有很好的開胃的作用。
看了上面的介紹，相信大家也是很好的知道了茯苓餅的做法了，茯苓餅不僅是很好吃也是有不錯的作用和功效，孕婦也是很適合食用的，但是我們要註意吃茯苓餅是不能夠吃太多的，會使得我們的肚子變脹。