食材明細
桂花魚1條
姜絲適量
蔥絲適量
蒸魚生抽適量
花生油適量
清淡口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
清蒸桂花魚的做法步驟
1
桂花魚去內臟、去鱗、清洗幹凈，姜、蔥清洗幹凈切絲。蔥白切段。
2
在盤底鋪墊些姜絲，蔥段把魚架起來，魚腹也塞些姜絲，蔥段。
3
姜絲鋪在魚身上，淋些花生油。
4
幹凈鍋加水大火燒開，放魚隔水蒸，蓋鍋蓋大火12-15分鐘，視魚的大小增減時間。
5
可以用筷子戳進魚背部，能戳進去就熟啦。
6
倒去多余的湯水，不要。
7
倒幹凈蒸出來的湯水，去掉姜絲蔥段，鋪上蔥絲，淋上適量生抽。
8
幹凈鍋放適量花生油燒熱，淋上已鋪好蔥絲的魚身。熱油淋下噝噝聲響。
9
可以上桌了。肉嫩鮮味，清而不淡。
小竅門
清蒸魚，最好用蒸魚豉油或者生抽，蒸魚豉油比較清淡鮮甜，能夠給清蒸魚提鮮而不過鹹。清蒸魚的美味，除了不要蒸過火影響肉質，蒸魚豉油也是精點所在。
如果沒有蒸魚豉油，可用生抽兌點水白糖煮開代替蒸魚豉油。