正宗韓國泡菜的做法
步驟step
1
將韭菜，水芹，蔥，梨，切1.5英寸小段，白蘿蔔，胡蘿蔔切絲，放置壹旁待用。
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2
4等分切開白菜，用自來水沖洗幹凈，控水。
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3
用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子。把白菜累在壹個大盤裏，腌制2小時。每個30分鐘，把白菜翻個，底部的拿到頂部。2小時後，沖洗每壹個白菜，然後勁量擠幹白菜
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4
在壹個中鍋裏加入2杯水和糯米粉。煮沸。當混合物變稠時，添加糖，讓糖完全溶解。關火，冷卻。
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5
將大蒜，生姜（去皮），洋蔥放進攪拌機打成泥。然後將打好的泥，魚露，鹹蝦（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌勻。
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6
將切好的混合蔬菜拌進糊裏。然後將辣醬擦遍每壹片葉子和梆子。
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7
將塗好料的白菜放在腌菜缸裏。放時註意讓白菜和缸之間緊貼在壹切，不能讓空氣進來。發酵兩天後即可享用！
正宗韓國泡菜的成品圖
正宗韓國泡菜的烹飪技巧
技巧tips
1.最好用韓國傳統瓦罐，放置在陰涼的地方。
2.泡菜發酵時會有氣泡，是二氧化碳，屬正常現象。
3.第壹次開蓋食用後建議放在冰箱下層保存。