大蒜是生活中常見的調料，也是蔬菜。可以做糖蒜吃，味道棒極了。下面我將為大家介紹吃大蒜的好處，希望對大家有用！
什麽是大蒜大蒜，又名胡蒜、獨蒜、獨頭蒜，為百合科蔥屬植物，屬於我國普遍栽培的蔬菜品種，特別是在山東地區種植廣泛。大蒜是烹飪中不可缺少的調味品，南北風味的菜肴都離不開大蒜。中國人食用大蒜的年代較晚，大約是漢朝張騫出使西域後才引進的，《本草綱目》對大蒜有詳細描述：大蒜性溫，味辛；入脾、胃、肺經，具有解毒、消炎、健脾等作用。大蒜營養豐富，歷來被視為藥食兼用佳品。
大蒜即或調味，又能防病健身，常被人們稱譽為“天然抗生素”。大蒜的確是天然的植物廣譜抗菌素，約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用。大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌都有明顯的抑制或絞殺作用。
大蒜的營養成分大蒜營養價值很高，富含多種營養物質及重要的活性成份，如蛋白質、維生素A、C、E、B1、B2和礦物質鈣、鉀、鎂、磷、鋅、硒、鍺等以及人體必需的20種氨基酸，所含的壹些活性物質有硫化物、大蒜素、大蒜精油等。
研究表明，大蒜含有400?多種有益於身體健康的物質，對於調節血脂、降低血壓、預防血栓形成、防癌抗癌、增強機體免疫力等具有獨特的療效。紫皮蒜比白皮蒜營養功效要高。
大蒜的功效與作用 消炎殺菌大蒜中所含的硫化物抗菌消炎作用非常強，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的壹種。另據研究表明大蒜中含有壹種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之壹，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。其中紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。
防癌抗癌蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。常吃大蒜的山東地區，是我國胃癌發生率最低的地區。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜中的含硫化合物能促進腸產生壹種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裏的物質引發腸道腫瘤的危險。但是， 尚無定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
預防感冒大蒜中具有超強的消炎殺菌的硫化物和大蒜素，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
保肝護肝大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
預防和緩解腸胃疾病大蒜中所含大蒜素，可有效抑制和殺死引起胃炎、胃潰瘍等疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，同時還可以促進食欲，加速消化。
保護心血管大蒜中的大蒜油，具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。每日堅持吃3-5瓣生蒜，可以降低壞膽固醇，升高好膽固醇，預防動脈硬化，起到降脂降壓的作用。
預防骨質疏松大蒜中所含的營養物質及硫化物等，能全面補充骨骼營養，每日堅持食用大蒜，可以很好的預防骨質疏松。
消除疲勞維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在壹起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
改善糖代謝研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
抗過敏每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
降血脂據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
降血糖實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
調節胰島素近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
抗氧化性可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
降低血壓高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
延緩衰老、預防鉛中毒常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。
預防關節炎大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節炎有抑制作用。
大蒜的5種美容功效1.除皺。大蒜裏的某些成分，有類似維生素E與維生素C的抗氧化、防衰老特性，有助於保護皮膚免受自由基損傷，其抗皺作用堪比價格不菲的抗衰化學藥膏。這個偏方已經在民間廣為流傳了很久：將三個大蒜瓣搗碎後，塗抹在皮膚皺紋處即可，堅持每天塗，有助於讓皮膚恢復青春活力。
2.祛痘。大蒜的抗菌屬性有助於清潔皮膚，讓膚色更好。可以將大蒜瓣切成兩半，然後在痘痘上輕揉，堅持幾天就可明顯見效。
3.除妊娠紋。大蒜是為數不多的去除妊娠紋的秘方之壹。將蒜瓣搗碎取汁，滴入熱油中，塗抹在妊娠紋上，堅持兩周即可見效。
4..強健指甲。大蒜不但可以保護皮膚，還可以強健指甲，防止脆裂折斷。每天用大蒜瓣切片或搗碎後取汁擦指甲，堅持幾周，指甲質地明顯改觀，強度恢復如初。另外，大蒜去皮切碎或搗爛，再加入陳醋浸泡3~4天，然後塗抹在灰指甲(甲癬)上，每天2~3次，幾周後真菌感染癥狀可明顯改善。
5.防銀屑病。蒜瓣數個搗成泥，加熟菜油調勻，外敷在患部，大蒜的抗炎作用對緩解銀屑病(俗稱牛皮癬)有壹定效果。
五類人不能生吃大蒜 眼病患者古人說：“蒜治百病唯害壹目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要註意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
肝病患者很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。
重病者慎食蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。
虛弱有熱者古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要註意。
脾虛腹瀉患者生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
大蒜如何吃最好大蒜生吃最好，因為大蒜遇熱後，活性成分降低，其神奇功效就會大打折扣。大蒜被拍碎破壁後，其味道才會被充分釋放出來；建議拍碎後最好在常溫下放置10～15分鐘，在氧氣作用下，讓大蒜素充分的產生後再吃，效果最佳。
北方人愛吃大蒜，特別是吃餃子的時候，大蒜是缺壹不可的配料，最喜歡用的蘸料是將蒜泥與醬油、醋、香油等調合而成，這樣的吃法應該是最科學最有效的吃蒜法嘍！需要註意的壹點是，大蒜不要空腹吃，因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性，會損傷胃黏膜，造成胃部不適。
大蒜不能和什麽壹起吃 大蔥大蒜千萬不能和大蔥壹起食用，因為這2中食物本身都是屬於壹種刺激性的食物，兩者同吃對於腸胃健康是不好的，會出現腹瀉以及腹痛的現象。
但這僅限於生吃的時候。在加熱之後，其中的強烈刺激性二硫化物被分解，產生甜味物質，沒有刺激性。因此，如果胃腸虛弱，對辣味的蔥蒜不適應，應當避免壹次食用過多或吃多種辣味食物。然而，兩者壹起加熱烹調，用作炒菜時的調味品，是完全無需擔心的。
羊肉大蒜和羊肉都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣。
雞肉雞肉與大蒜相克。大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
狗肉狗肉溫補，大蒜辛辣，如果壹起食用的話，就會助火傷陰，尤其是那些火熱陽盛的人千萬不要食用。
由於大蒜的揮發性物質可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利於狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜。
芒果芒果和大蒜同食，皮膚會發黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。
燒酒大蒜與燒酒同屬辛辣，刺激性食物，同食容易上火。
大棗紅棗與大蒜壹起吃，會引起消化不良，影響胃腸功能，甚至產生便秘等不良癥狀。
鯽魚鯽魚和大蒜同食，會發熱、上火。
蜂蜜蜂蜜與大蒜混食，易導致腹瀉。蜂蜜中的有機酸遇到大蒜素會發生不利於人體的生化反應，刺激腸胃。二者不宜同食。
另外，大蒜壹般不要和補藥壹起吃。大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮。
消除食用大蒜後的口氣1.吃大蒜後的口氣難聞，喝壹杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
2.食用大蒜後，嚼嚼幾顆花生，對改善口腔蒜味具有特別的功效。
3.吃了大蒜後,用濃茶漱口或取壹小撮茶葉，放入口中慢嚼，待唾液分解茶葉後慢慢咽下也可去除異味。
4.?食用慢慢食用壹個蘋果，蘋果能去除蒜頭中所含酶的臭味。