地黃的加工：（1）鮮地黃：采收後除去莖葉，去凈須根，沙藏備用。
（2）生地：有烘幹和曬幹兩種方法。曬幹，是將根莖去泥後攤曬壹段時間，再收回室內堆悶幾天，然後再曬至質地柔軟、幹燥為止。但曬幹的油性小，分量輕，質量差，壹般較少采用。烘幹，亦將根莖先去凈泥土、莖葉和須根，然後在火坑或烘爐上慢慢烘烤，直到內部逐漸幹燥，顏色變黑，全身柔軟，外皮變硬時取出即成。
（3）熟地：將生地浸入黃酒中（黃酒要沒過地黃），用火燉幹黃酒，然後將地黃曬幹即得熟地。
壹般667米2產量兩季可收800～1000千克，按時8～9元/千克，產值6400～9000元。
加工的成品以個大、無蘆頭、無雜質、無蟲蛀發黴，油性好、不焦、皮細、質糯，斷面棕黑色、味甜者為質優。鮮生地以粗壯、色紅黃者為佳。