臘汁肉夾饃是古文“肉夾於饃”的簡稱，中國陜西省漢族人特色食物之壹。以陜西區域的“老潼關肉夾饃”(生豬肉)和寧夏區域的“牛肉臘汁肉夾饃”為主導。老潼關肉夾饃是陜西省著名西府(寶雞市)特色小吃和西安市著特色小吃。純正吃肉夾饃的姿勢為水準持饃，從兩邊咬起。水準持饃，能使臘汁肉夾饃汁水充足滲入饃中，不至於排出。
第壹步烤肉夾饃主要材料：中筋粉400克酵母粉3克鹽(入小麥面粉)1克清水(入小麥面粉)185克生豬肉(應該用五花肉)600克料
單獨：酒(煮肉用)15克蔥姜蒜(煮肉用)適量麻椒(煮肉用)10粒八角(煮肉用)1個生抽(腌制)15克鹽(腌制)2克花椒面(腌制)1克蔥姜蒜(腌制)適量五香粉(腌制)1克烤肉料(腌制)1克食用油(烤)適量五香粉(烤)適量烤肉料(烤)適量辣椒1個清水(煮肉)適量加工工藝：
第二步提前準備需要食物用材。把生豬肉清洗，放進鍋裏添加米酒、蔥姜蒜、麻椒、八角開走紅燒開後換文火煮1多小時。把煮好的肉盛出來清洗控幹水分後加入生抽、鹽、花椒面、五香粉、烤肉料、蔥姜蒜拌勻腌制1多小時。
肉腌制期內制做饃的那壹部分:酵母菌、鹽、小麥面粉拌勻。添加清水拌和成絮狀物。搓成光潔面糊蓋保鮮袋松馳醒面1多小時。(室內溫度低，恰好腌豬肉的時間也就可以啦)把腌制好壹點的生豬肉放進烘烤盤，烘烤盤提早鋪壹層錫箔紙，刷適量食用油，上灑烤肉料。
第三步放進烤箱上下火200度，約烤35分鐘。根據自身口感確定烘烤時長就可以。把松馳醒發好的面團搓揉排出來氣體，可撒適量面粉防粘。把面糊分為平等的小劑子揉圓。取壹個小面團搟成環形煎餅，壁厚約5mm。
先後搟好，放進炒菜鍋開中火烙至雙面金黃色就可以。把烤好的肉剁碎，愛吃辣椒不可進入適量辣椒。把烙好壹點的饅頭從壹邊割開，另壹邊不必斷開。正中間夾進炭火烤肉就可以。