鴿子肉有多種烹飪方式，香辣、紅燒、脆皮、烤、鹽焗、醬，在眾多的做分鐘，能保留最多營養的做法， 還得是清燉，大家都知道，燉雞湯的時候很簡單，無需更多的配料，雞湯就能很鮮美，但是鴿子湯卻完全不同，如果不添加輔料，味道會很難喝，把所有的食材準備好，剩下的就交給時間和火候，坐等其成，對鴿子湯感興趣的朋友，可以收藏壹下，學會了做給家人吃。
燉鴿子湯
食材：鴿子壹只、山藥兩根、3個蔥段、姜片兩片、枸杞壹小把、紅棗6個
調味：食鹽
1、準備壹個老鴿子，兩根山藥，很多燉鴿子湯的時候，會選擇乳鴿，其實從進補情況來說，還是老鴿子更滋補，老鴿肉質緊實，脂肪含量少，湯汁自帶鮮美味，當然，不能只放鴿子肉，還要搭配其它輔料。
2、鴿子自己處理不了，可以讓商販幫忙處理，剔除內臟，鴿子可以選擇水淹溺死，鴿子血能保留住最好，接下來處理其它食材，山藥削皮切塊，浸泡在清水中，可避免山藥氧化發黑，另外準備2片生姜，3個蔥段，6個紅棗，壹小把枸杞。
3、起鍋燒水，將鴿子涼水下鍋，放入2片生姜，2個蔥段，1勺料酒，去掉腥味，水開轉小火，煮上5分鐘左右，撇掉多余的浮沫，撈出來以後，再用清水沖洗壹遍。
4、煲鴿子湯最好用砂鍋，先把鴿子放進去，加入足量的開水，水量要沒過鴿子，盡量不要用涼水，接著再放紅棗、大蔥和姜片，大火沸騰起來，小火燉壹個半小時。
5、等時間到了，放入切好的山藥塊和枸杞，現在已經能聞見濃郁的香味了，看來煲湯很成功，不要著急，放入山藥以後，再繼續燉半個小說，依然保持小火即可。
6、燉足兩個小時，鴿子湯完美成功，湯汁金黃，香味撲鼻，看著就很有食欲，臨出鍋之前，根據個人的口味，放鹽調味。
7、先吃肉後喝湯，壹定要趁熱，這壹鍋足夠壹家三口食用，別說大人愛吃，就連孩子都大快朵頤，大口吃毫無壓力，鴿子湯的主要功能，就是滋補身體，美美的來壹頓，鴿子湯還可以泡飯吃，實在太舒服了。
技巧總結：
1、進補選擇乳鴿還是老鴿子？進補壹般用老鴿子比較好，肉質緊實，脂肪含量少，湯汁鮮自帶鮮味。
2、第壹次加水的時候，壹定要加足量，因為燉的時候很長，差不多要兩個小時，實在迫不得已的情況下，盡量不要二次加水，如果非要加的話，必須用開水。
3、以上這些輔料，就已經足夠了，枸杞、紅棗和山藥，都對身體有益處，與鴿子湯搭配在壹起，營養也恰到好處。
4、鴿子如果不焯水的話，燉出來的湯汁會渾濁，影響壹定的口感。