主料：鱸魚2條、酸菜2包
輔料：生姜2片、蒜頭適量、香蔥適量、香菜適量、幹辣椒少許、泡椒少許、芝麻少許、泡姜少許、雞粉少量、鹽少量、胡椒粉少量、生粉少量
步驟：
1、食材準備
2、魚肉魚骨分離
3、魚骨斬塊、魚肉切片
4、魚肉碼味（加入少許鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、油）撈勻腌制
5、輔料備用
6、炒鍋放油燒熱加入魚骨
7、魚骨煎至金黃
8、另壹竈上燒壹鍋開水（魚骨煎好倒入開水，湯才會白，冷卻後也不沈澱）
9、待魚骨煎至金黃倒入開水，大火煮開
10、倒入砂鍋繼續小火煮
11、炒鍋放油炒香輔料
12、倒入酸菜繼續翻炒
13、酸菜炒幹盛出備用
14、魚骨湯熬至濃白，取出魚骨
15、倒入炒好的酸菜輔料（加入少許鹽和雞粉）
16、大火燒開後倒入碼好味的魚片煮5分鐘
17、盛入容器中
18、加入香菜香蔥蒜蓉，炒鍋倒油燒熱加入幹辣椒芝麻倒在魚肉上（完成）