先把米洗好再用油跟鹽泡半個小時。 水跟米的比例是1：25. 先明火煲10分鐘。然後壹個半小時的文火。 中間不需要放其他的東西，煲出來的白粥又香又棉。
然後煮粥的糧食不要放的太多，煮好臨出鍋前要勾澱粉，這樣煮的粥既好看也好喝，成本也降低。也可以放點白礬，這樣粥又滑又厚，口感好。
煮大鍋粥壹定要火力夠猛，爐用蜂窩煤的比較多，砂鍋是適合熬小鍋的;越大鍋放在壹起保溫效果就越好，有條件的話就把爐也帶出去壹起保溫就最好了。
以大米粥為例
食材準備：大米、水(可選適量)
制作步驟
1、依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右; 大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢出(時長4分鐘左右、視水量米量而定);
3、待水沸後，轉入小火，火苗長在1公分以內，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟;
4、煮熟後，關火。