麥角含生物堿約9.4%，主為吲哚類生物堿，按其結構可分3類：
第壹類為麥角毒系生物堿，都是麥角酸的酰胺類衍生物，其中有麥角柯寧堿、麥角克堿、麥角隱亭堿、麥角胺、麥角生堿、麥角新堿及麥角西堿；
第二類為相應的麥角異毒系生物堿，都是異麥角酸的酰胺類衍牛物，其中有麥角異柯寧堿、麥角異克堿、麥角隱寧堿、麥角異胺、麥角異生堿、麥角異新堿、麥角異西堿；
第三類為棒麥角堿系生物堿，其中有噴尼棒麥角堿、肋麥角堿、裸麥角堿、田麥角堿、野麥堿等。
此外尚含脂肪油33～35%，麥角甾醇0.1%、維生素D2、酪胺、組胺、胍基丁胺、三甲胺、甲胺、己胺-l甜菜堿、麥角硫因、乙酰膽堿、尿嘧啶、鳥甙、氨基酸，麥角色素如黑麥酮酸、金黃麥角酸、麥角黃素BC（2，2′）、麥角黃素CC（2，2′）、棒麥角黃素、棒麥角玉紅素等。