肉桂酸的化學名稱為：β-苯丙烯酸；3-苯基-2-丙烯酸
肉桂酸的中文名稱為肉桂酸、桂皮酸、桂酸，是壹種白色單斜棱晶，微有桂皮香氣。
肉桂酸溶於乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶於苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油類，不溶於水。
肉桂酸
用途：1.調制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用。
2.可作為芳香混合物，用於香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。
3.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑—甜味阿斯巴甜的主要原料。
4.在農業工業中，肉桂酸作為生長促進劑和長效殺菌劑而用於果蔬防腐。
5.可用在葡萄酒中，使其色澤光鮮。
葡萄酒