韭菜洗凈切碎備用，豬肉三分肥七分瘦剁成肉糜。把將榨成姜汁水過濾殘渣，將姜汁、蛋清、鹽、芡粉、生抽、香油等調料依次放進肉餡中，順時針攪拌。然後把韭菜放進肉餡中繼續攪拌，韭菜與肉餡完全混合即可。
韭菜要選放心的：現在市面上售賣的韭菜很多都含有農藥，因此在選擇韭菜的時候壹定要選擇放心的韭菜。同時清洗好的韭菜壹定需要瀝幹水分，否則做好的陷裏面會有很多的水分。