臘八粥的主要材料有江米、小米、栗子以及黃米還有紅豇豆、紅棗、花生米、黑豆、黑米以及瓜子、松子、葡萄幹、紅糖、蓮子以及白果，有些地方還會放胡蘿蔔丁、核桃仁等食材。其實臘八粥的材料沒有固定標準，大家可以根據自己的條件具體配制，但臘八粥在離做的時候有壹些方法與技巧，只有掌握它們才能做出好喝的臘八粥。
臘八粥各種食材的比例
想讓自己煮好的臘八粥好喝各種食材的比例壹定要控制好，大米，小米糯米和黑米等都是臘八粥的主要食材，這些食材應該各占臘八粥食材的15%左右，花生米，黃豆白果，蓮子等食材應該占臘八粥食材的5%左右，其他食材可以根據自己的需要具體添加，最後放糖時可以放紅糖也可以放冰糖可以根據自己的習慣添加。
臘八粥食材的處理
想煮出好喝的那把粥，只準備充足的食材還不夠，還要對臘八粥的食材進行具體的處理，像煮臘八粥時用到的花生和紅豇豆等就需要提前浸泡，最好讓他們浸泡10~12小時，而準備好的蓮子紅棗等食材也要提前浸泡，它們只需要浸泡四到五小時，其他不需要浸泡的食材在淘洗幹凈以後直接入鍋。
煮臘八粥的方法與技巧
臘八粥在各種食材都準備並處理好以後就可以入鍋煮，它在煮的時候也有壹定的方法和技巧，把準備好的所有食材全部淘洗幹凈入鍋加入足量的清水中途不能添加生水，如果放冰糖就要與食材壹起放進去，這時需要加熱，煮開，用大火煮開以後，用勺子在鍋中順時針攪拌幾下，然後調小火力，用調小火力，用中小火繼續慢慢的熬煮，在熬煮過程中要經常攪拌，這樣能讓鍋中的食材均勻受熱也能防止臘八粥出現糊鍋，如果加入紅糖可以在臘八粥煮到八成熟時放入，煮好臘八粥以後關火，不能急著出鍋，應該把燜十分鐘以後再出鍋，這樣會讓臘八粥的口感更好。