用料 ?
奶油奶酪（我用kiri） 250克
原味酸奶（濃稠） 120克
檸檬汁 10克
玉米澱粉 8克
白砂糖 25克
蛋白 1個
蛋黃 2個
裝飾層
肉桂粉 壹小撮
黃油（油酥） 12
紅糖（黃糖）（油酥） 18克
低筋面粉（油酥） 22克
蔓越莓 隨意
青蘋果（蘋果碎） 半個
白糖（蘋果碎） 隨意
鹽（蘋果碎） 壹克
餅幹底
黃油餅幹 90克
黃油 30克
蔓越莓蘋果重芝士蛋糕--軟綿的做法 ?
12克黃油和22克低筋面粉18克紅糖用手捏碎，混合揉勻成粗粒，放冰箱冷藏；蔓越莓泡冷水，（如果不介意酒味，可以泡朗姆酒）半小時
蘋果切碎，放壹克鹽泡冷水，然後瀝幹放入奶鍋放點白糖稍微煮軟就好放入肉桂粉拌勻，冷卻後，拿3分之二的蘋果粒（糖漿不放）和放冰箱的黃油碎拌勻，放冰箱
把餅幹料理機打碎，模具擦油，餅幹碎加30克黃油拌勻，鋪入模具底層，壓實；放入冰箱冷藏；
奶油奶酪室溫軟化，隔熱水用料理機打細膩，然後依次加入：白糖，蛋黃，蛋黃，蛋白，酸奶，檸檬汁，每個都打勻再加下壹個；打順滑，細膩；篩入澱粉拌勻；（夏天打好奶油奶酪後，最好盆子下面墊個冰袋，或者隔壹點點冰水，再加別的材料拌，這樣芝士糊才會濃稠）
烤箱160度預熱，
餅幹層上面刷壹層熬蘋果的糖漿，然後放剩下的3分之壹蘋果碎和壹點點蔓越莓，芝士糊震壹下，然後從高處連續倒入模具中間，用刮刀刮平，模具放烤盤放入底層，160度烤15分鐘，然後拿出來放入黃油蘋果碎，放入上壹層（中層）溫度120度烤35-40分鐘，中間壹點點流動沒有關系，蛋糕放烤箱冷卻再放入冰箱冷藏5小時以上。。（我壹般放壹晚上）再拍壹下模具四周，或者吹風機吹壹下四周，頂上來出模。
這是出模具的樣子