炸雞的做法如下：
材料/工具：雞胸肉350克、面包糠1碗、大蒜6瓣、雞蛋1個、玉米澱粉80克、料酒2茶匙、蠔油2茶匙、姜粉3克、生抽2茶匙、白胡椒粉3克、竹簽14根、刀、鍋。
1、準備食材，雞胸肉、生抽、蠔油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等。
2、雞小胸從中間壹片為二，用刀背輕輕砸壹遍，輕砸壹遍是為了讓雞胸肉更松軟。
3、處理好的雞肉放入容器中，加入切好的蒜末、蠔油、生抽、料酒、少許姜粉、白胡椒粉等調料。
4、加入所有調料後抓勻，腌漬2小時以上（有時間可以腌漬過夜）。
5、準備輔料：1個雞蛋打散、1碗面包糠、玉米澱粉、準備14根肉串簽子備用。
6、腌漬好的的雞肉去掉蒜末，用簽子穿起。
7、拍上壹層幹澱粉。
8、拖上壹層打散的蛋糊。
9、後裹上壹層面包糠，用手掌輕輕壓壹下，讓面包糠沾的更緊。
10、所有都做好後，靜置10分鐘。
11、油六成熱，放入靜置好的雞排，中小火炸至金黃熟透即可撈出控油。