剛從樹上摘下的核桃能吃。
新鮮核桃的吃法有：
1、去皮後的鮮核桃仁可以直接食用
2、可以涼拌和炒菜用。
核桃炒韭菜
核桃炒雞丁
3、鮮核桃還可以做糕點。
巧克力核桃糕
核桃酥
擴展資料：
鮮核桃，又稱青皮核桃，顧名思義是未經過幹燥過程的核桃，通常指7月份結的核桃。
7月份結的核桃，去皮後的鮮核桃仁，可以涼拌和炒菜用。
鮮核桃具有補腦的作用。
鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於儲存壹段時間後的幹核桃,這說明幹核桃在幹燥的過程中，由於高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了養分的流失。
核桃生食營養損失最少，在收獲季節不經幹燥取得的鮮核桃仁更是美味。
目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，中國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。
關於核桃仁的食用量，壹般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、惡心；此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
參考資料：