蘿蔔酸菜的腌制方法如下：
主料：白蘿蔔1根
輔料：白醋適量、白砂糖適量、涼白開水適量
步驟壹、白蘿蔔洗凈後削去外皮。
步驟二、削好皮的蘿蔔切成大小適當的小段。
步驟三、把切好的蘿蔔放到容器內，加入適量的食用鹽攪拌均勻，腌制60分鐘。
步驟四、60分鐘後倒去析出的水分。
步驟五、用涼開水沖洗壹下蘿蔔。
步驟六、取壹個幹凈小碗，加入適量的涼開水。
步驟七、加入適量的白砂糖。
步驟八、加入適量的白醋，攪拌均勻制成料汁。
步驟九、把蘿蔔放入到幹凈的容器內，倒入制成的料汁。
步驟十、密封置於通風陰涼處，腌制24小時。
步驟十壹、制作完成。