油燜龍蝦的做法如下：
用料：小龍蝦800g、食用油適量、鹽適量、糖適量、啤酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、雞湯濃湯寶適量、獨蒜6顆、大蔥1根、姜1個、幹辣椒少許、花椒少許、八角2顆、桂皮1片、香葉3片、草果2顆、白扣5顆、小茴香1勺、丁香5顆、砂仁1顆。
步驟：
1、把小龍蝦沖洗幹凈，泡清水約1小時；用刷子全身刷凈後減去頭部尖尖處；把蝦頭裏的蝦胃，就是壹團黑色的囊狀物用剪刀帶出來；最後去除蝦線。
2、蝦頭、蝦胃和蝦線的處理方法如圖，蝦胃妳拿剪刀往蝦頭的最高處壹探就能帶出來。蝦線的話，拉出尾巴最中間的那壹片，扯掉它，蝦線就跟著出來了。
3、把獨蒜從中間切開、生姜切厚片拍散、大蔥切段。
4、小火，鍋裏放約5湯勺油，把香料丟進去炒香，然後放入壹勺豆瓣醬和姜蒜，翻炒約30秒即可。
5、轉大火，放入小龍蝦，翻炒至小龍蝦色澤變紅。
6、倒入啤酒，淹沒大半小龍蝦的身子即可；燒開後放適量鹽、生抽、糖和壹小勺濃湯寶。轉小火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘。
7、翻炒至水分收幹，加入大蔥段翻炒均勻，壹盤色澤紅亮、濃香撲鼻的油燜小龍蝦就出爐了。