淡幹海參
泡：取幹海參適量，加3倍的飲用水泡發24小時，每8小時換壹次水，使海參泡軟為止。
洗：將泡好的海參從開口處劃膛擴大刀口，洗凈內臟，去掉海參嘴，挑斷海參筋。（隨個人習慣筋也可以不斷）
煮：把洗幹凈的海參放入無油鍋，加入飲用水，以沒過的海參至少30cm~40cm為準，加熱到微沸狀態（水溫約90~95°c）煮30分鐘，然後將水倒掉，換入新水再煮3~5小時（煮好的海參軟硬度以手掌虎口處彈力為準）冷卻。
發：放入純凈水中,加冰泡發12~36小時即可食用。
凍幹海參
取凍幹海參適量，加3倍的水泡發，泡發3~8小時即可食用。
溫馨提示
煮制及發制過程中，忌油、堿、鹽。遇油、堿易造成表面腐爛（俗稱化皮），遇鹽易使海參發不透；
因野生海參大小差異，發制時間亦不相同，須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發制；
漲發好的海參要浸在清水中，置於冰箱的冷藏室內或浸於冰水中（即0~4°c條件下）保存，每日換壹次水。切勿長時間速冷保存，否則，海參肉質會似海綿壹樣松空。