材料
柚子 250g,細砂糖 125g,檸檬汁 10g,水 400g
做法
1、柚子先去皮、去籽、取果肉250g
2、將水、糖、檸檬汁放入鍋中煮沸後，將柚子果肉置入轉小火煮5min即熄火，待降溫將糖煮柚子果肉及柚子糖漿全部裝瓶冷藏即可
做法二，
材料
柚子兩個，冰糖100克，蜂蜜半磅，水2杯（***500毫升）
做法
1.柚子洗幹凈，用紙巾搽幹.削皮，盡量只削外面那層黃色的皮，不要削到白的那層（這層白的發苦），泡熱水裏到水冷，撈出擠幹，再泡，重復3-4次，是為了去除黃皮的澀味.最後撈出擠幹，斬細.
2.剝出果肉，只要裏面的肉，包著果肉的的那層皮也要完全去除，弄成小顆.
3.鍋加入500ML的水，融化冰糖，放入柚子皮，大火燒開，轉小火熬兩小時.
4.再加入果肉，熬到比較濃稠.關火.稍冷卻後，加入蜂蜜.
5.裝瓶，放冰箱，三天後就可兌水飲用或可用來沾面包當果醬.
做法三，
材料
2個葡萄柚的皮，150g細砂糖，檸檬1/4個，適量白砂糖（防粘連用）
做法
1、將柚子皮擦洗幹凈，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤。
2、準備好的柚子皮倒入鍋裏，加入清水沒過皮，再加壹撮鹽，大火煮開。
3、將柚子皮瀝幹後在清水中浸泡隔夜。
4、瀝幹水後再倒入鍋裏，然後倒入新的清水，大火煮開後瀝幹。
5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒壹半的量進去。
6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。
7、將剩下的糖倒進去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。
8、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收幹，到鍋裏出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。
9、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫。
10、最後在砂糖裏滾壹圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。
小訣竅
1、同樣的方法也可以用於沙田柚、橙子、檸檬等。
2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是處理好的果皮有多重，就用多少細砂糖。
3、收幹糖漿時註意火候，不要煮過頭，糖漿會變硬或變成焦糖。
4、鍋裏剩下的糖漿不要浪費，加水煮開就是柚子茶。