1、食材：黃豆500G，姜，剁椒，鹽各適量。
2、將黃豆洗幹凈，在水裏泡壹天。
3、將黃豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。
4、將煮豆的水逼出，放少許鹽保存在冰箱裏（也可以不放）。
5、將豆子放進帶蓋的不銹鋼鍋裏，在溫暖的地方發酵壹周左右，發酵好的豆子之間有滑滑的粘液即可。
6、豆豉怎麽制作將煮豆水倒入發酵好的黃豆裏，將生姜末、鹽、剁椒入豆子拌勻。食鹽的用量根據豆子的多少決定，因為剁椒有。攪拌均勻即可。
7、將水豆豉裝入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。