用料 ?
油皮
低粉 250克
豬油 100克
糖 40克
鹽 1.5克
溫水 70克
油酥
低粉 185克
可食用食物粉 15克
豬油 100克
餡
榴蓮餡 464克
蛋黃酥版的榴蓮酥的做法 ?
新鮮的榴蓮去核
看妳的榴蓮甜度，如果榴蓮甜就不要加糖，不甜就加點糖，糖要榴蓮炒的粘乎乎在加，怕早加糖到時候榴蓮發苦
炒完，顏色變的黃了，榴蓮肉炒成團了就好了
油皮，油酥各和成團蓋上保鮮膜醒15分鐘，這個沒拍照忘了，油皮油酥分成12顆油皮包著油酥，成團，在搟成長條，如上圖，醒發15分鐘到20分鐘，然後等時間到了在重復壹遍，在醒15到20分鐘，然後拿出來對半切就變成24顆了，，切開面朝下搟平，沒拍照，湊合看
榴蓮肉分成24顆
油酥皮搟開包著榴蓮肉，底朝下，入烤箱165度25分鐘
我看著烤箱烤的
完成，第壹次做感覺還不錯