1、泡發海參最好用蒸餾水，也可以用純凈水，不能用自來水或礦泉水。
2、溫度0－5℃，夏天必須放在冰箱冷藏室。
3、泡和煮的容器要幹凈，不能有油。
3、質量越好的幹海參，需要泡發的時間越長。
泡發步驟：
1、泡：準備幹凈的容器，將幹海參用純凈水浸泡。壹般情況下，糖參需泡24小時，鹽參36小時，純無鹽海參至少48小時。每隔8小時換水。這時，嘗壹下水的味道，可以辨別幹參是否含鹽或糖。
2、煮：加熱至水開後關火，待自然冷卻至稍燙手時（50℃左右）再升溫，約90℃時再關火冷卻，並重復，手捏海參感覺比較軟，沒有硬芯為止。糖參壹般水開壹次即可，純無鹽海參至少3次。好的海參煮的水稍有綠色，有淡淡的鮮腥味。
3、發：海參煮並自然冷卻後，換純凈水，進行泡發。與第壹步類似，水發的時間也類似。
4、冷凍保存：發好的純無鹽海參肉質肥厚、口感爽滑。可以分裝後進行冷凍，量小的可冷藏。