發菜蠔豉粥的做法
用料：
大蠔豉3只，發菜壹小撮，東北珍珠米1/2量杯，清水6碗
做法：
1.將米洗凈和6碗水倒入燜燒鍋內膽加熱至沸騰；
2.將蠔豉泡開，洗凈沙子，切成小顆粒狀，發菜泡開洗凈待用；
3.將蠔豉粒倒入沸騰的鍋內，大火煲20分鐘；
4.將燜燒鍋內膽放入燜燒鍋內，蓋緊，燜3－4小時；
5.將內膽取出，重新加熱至沸騰；
6.加入發菜，並將發菜攪散，煲15分鐘；
7.視口味加入鹽，盛出。完成。
發菜豬手煲
．豬前手兩只（小手）去凈毛斬件，過水．發菜用水泡洗幹凈．香菇三幾個，泡水後切成小快．八角壹個或壹個半洗凈砂煲放進豬手，八角，生抽，鹽，酒，拍過的姜塊，蔥頭，加水以所有材料的四分三為好．大火燒滾後中火燜．大概十五分鐘後加入香菇和發菜．再小火燜五分鐘．時間妳可以自己掌握．差不多時可以拿筷子紮壹下豬手，輕易紮進就可以了．如水還剩有多就要大火收收．最好是不要留有汁水．會影響香味．還可以煲發菜瘦肉湯．將發菜和瘦肉壹起放入砂煲加三幾個蜜棗．煲兩個鐘就差不多了．
牡蠣的做法：發菜扣蠔豉
壹、原料：
1.主料：大幹蠔250 克，幹發菜10 克，五花豬肉300 克，水發香菇25
克。
2.調料：蠔油、醬油、味精，精鹽、白糖、料酒、濕澱粉、蒜茸、姜、
蔥、陳皮、胡椒粉、雞油、豬油。
二、制法：
1.將發菜泡發洗凈。蠔鼓先用溫水洗凈，後用沸水浸泡約2 小時後取出
（浸泡蠔鼓的水用凈紗布過濾後備用），再用溫水洗凈蠔鼓體內所含的沙質，
後將紗布濾過的清水下鍋，加入蠔鼓、五花肉、發菜，滾燒半小時後取出，
保留待用。隨即將五花肉去皮，切成12 到14 塊。
2.燒熱鍋加入豬油、蒜茸、姜、蔥、煸透後烹入料酒，放入陳皮、原湯、
蛇鼓、五花肉、發菜、蛇油、醬油、白糖、香菇、味精、精鹽、胡椒粉，待
燒沸後用小火燜半小時撈出，先將發菜稍改幾刀，放入扣碗底中心，然後分
別將蠔豉、五花肉放入碗內，最後將原湯倒入碗內，上籠蒸1 小時左右（以
酥為止）取出，潷出原湯，扣碗覆在盆中，將原湯倒在鍋中，待燒沸後用濕
澱粉勾芡，淋上雞油推勻，揭去扣碗，將芡汁澆在面上即成。
按：蠔即牡蚜肉幹，含豐富的蛋白質、脂肪、糖原、牛磺酸、維生素A、
B、C、D、E、磷、鈣、鋅等營養成分，牡蠣含鋅特別豐富，具有滋補壯陽的
功效。豬肉具有滋陰潤燥、補中益氣的功效。香菇具有益胃補氣、降壓、降
脂、抗癌的功效。與發菜相配成此菜，具有滋陰壯陽、益胃補氣的功效。可
為人體提供豐富的營養成分，適用於身體虛弱、陰虛幹咳、腰膝酸軟、貧血
等病癥患者食用。健康人常食之。強壯身體，減少疾病。