材料
大魚頭1個，幹筍衣100克，豆腐半塊，面筋適量，綠豆粉絲適量，姜，料酒，白胡椒粉，鹽，火腿或者鹹培根（可有可無），香菜
做法
1、鍋燒熱了放入油，油熱了放入壹分為二魚頭的。
2、大火煎制2-3分鐘，倒入料酒，腥氣隨酒的蒸發而揮發掉。
3、倒入水，水量根據食用人數而定。
4、把冷水泡過洗凈的筍衣倒入湯裏，豆腐切小塊放入湯裏，加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者鹹培根放入湯裏（可有可無）
5、大火煮開後，中火煮20-30分鐘。
6、下入油面筋和綠豆湯粉在湯裏，煮2-3分鐘。
7、加入鹽並第二次放入白胡椒粉，撒上香菜。
小訣竅
1、鹹培根是我自己腌制的，加入進湯裏有提鮮的作用，還可以去腥（可有可無）
2、加入少量白糖，有吊鮮味的作用。
3、大火煎魚頭，這樣魚皮遇熱迅速收縮，以達到魚皮不粘鍋的目的。
4、油面筋軟糯有彈性，綠豆湯粉加入湯裏，味道也蠻相容的。
5、姜是起到去腥的作用。
6 白胡椒粉吃了不會上火的，
7 白胡椒粉最好用研磨棒現吃現磨比較香
做法二，面筋西紅柿湯
材料
雞蛋2個，西紅柿壹個，油面筋（我們這裏也叫面筋包），豆腐壹塊
做法
步驟1：西紅柿切片，雞蛋加點鹽劃散，豆腐切塊。
步驟2：鍋中放少許底油，油微熱放點蔥段，姜絲爆香壹下，然後加冷水，接著放入西紅柿和豆腐。
步驟3：蓋鍋蓋燒2到3分鐘，然後把雞蛋打蛋花在鍋中。
步驟4：放入油面筋，可以下鍋之前用手把油面筋捏破，也可以在鍋裏用筷子把它搗破，自己想怎麽弄就怎麽弄了。
步驟5： 30秒後就可以加鹽，少許蔥花起鍋了。也可以加點香菜，配配顏色很漂亮的。這湯大家沒有喝過吧，保證好喝。